ALTIGRANI: LA PASTA ARTIGIANALE 30 luglio 2007

La pasta, uno dei prodotti simbolo dell’Italia in tavola. Ogni giorno al supermercato ci troviamo di fronte ad una moltitudine di tipologie differenti: Barilla, De Cecco…Ma nella stragrande maggioranza si tratta di un prodotto industriale. A Sanvino sarà presente una pasta artigianale, che si differenzia notevolmente dalle altre. Innanzitutto la materia prima impiegata, con fasi di lavorazione più lunghe e complesse, maggiore manodopera con tempi di essicamento lunghi a temperature inferiori. Eh si, quest’ultimo dato è fondamentale perchè a livello industriale con la maggiore temperatura( (80°-120° a dispetto dei 40°-54°) si possono utilizzare semole scadenti, ottenendo si un miglioramento dato dal calore, ma con una perdita di valori proteici e nutrizionali. Quindi il gusto, la salute… Venite a degustare la pasta Altigrani, sarà tutta un altra cosa !