Altigrani è Torrevento 25 luglio 2007

Un “Progetto per Cuochi Italiani”: questo il sottotitolo di Altigrani, la pasta ideata e prodotta da Torrevento, importante realtà vitivinicola della Puglia. Nel logo, ci piace ricordarlo, la pianta del misterioso Castel del Monte che volle l’imperatore normanno, lo “stupor mundi” Federico di Svevia. Non è un vezzo: il castello è lì. che incombe sui vigneti, sulla cantina.
La pasta Altigrani nasce per la cucina professionale con “elevata quantità di glutine” che dona “buona tenuta alla cottura, consistenza e buona elesticità alla masticazione, elevate rese secca/cotta”. La novità più nuova è però a nostro giudizio il fatto che sia prodotta “dalle migliori varietà di grano duro pugliesi ed estere ad elevato tenore proteico”.Assaggeremo a Sanvino… Per ora possiamo solo immaginare.